김제 광활면은 오염되지 않은 사질토질에 풍부한 미네랄·해풍 등 감자 육성의 최적의 여건을 갖추고 있는 지역으로, 전국적으로 유명한 ‘광활감자’로 해마다 높은 수익을 올리고 있다.

백색혁명이라고 불리는 비닐하우스 물결의 결과물인 햇감자를 생산하기 위해 벼농사를 마무리한 이맘때 광활들녘은 올해에도 어김없이 감자하우스 설치 작업이 한창이다.

육질이 단단하고 당도가 높아 ‘밤감자’로 불리는 광활 감자는 바다를 막아 만든 논의 오염되지 않은 간척지 토양의 풍부한 미네랄, 서해 바다에서 불어오는 해풍 등 감자생육에 천혜의 조건에서 자라 높은 상품성을 자랑한다. 당도 높은 밤과 쌀이 어우러진 포근포근한 맛의 광활감자는 쪄먹는 감자로 단연 최고라 할 수 있다.

광활감자는 매년 11월중 하우스 설치작업을 시작해 다음해 4~5월경 수확하며 전국 봄감자 생산량의 30%를 차지하고 있다.